1.赤嘴鰵魚膠

中間有兩條法令紋，這是赤嘴膠固有的，它是在肉裡面的。赤嘴膠，燉出來的湯水清，肉質韌，腥味不重，即使燉四個小時以上肉也不會化，只會有些變軟，鰵魚膠的口感和功效都非常的好;

2.北海膠

價效比較高，功效也不錯，肉非常厚，有著兩個耳朵，但有的不明顯，它沒有法令，形狀是比較長的。

3.島湖膠

有些外形跟赤嘴鰵還長得真有些像，但是沒有法令哦，大家不要買了島湖以為是赤嘴了島湖也有很多規格，肉也挺厚。但腥味也會較重,燉後較易化

4.金龍魚膠

小金龍膠腥味較重，如果燉排骨做成鹹的可以。

5.三牙膠(雙牙膠)

有些也叫安南膠,這膠燉了很粘，多用來治咳嗽。腥味會稍微重一些。安南膠還分為公膠和母膠，公膠相對母膠來說腥味很小，湯也較清淡，次於赤嘴，也是很不錯的一個品種養胃養顏都不錯哦

不用。

糟是酒糟。

大多數糟魚如果不用酒糟，恐怕難以實現。

但靠煮和燜，會搞的稀爛，不會搞的稱為糟貨。