鐵蛋很簡單，看下面

鵪鶉蛋洗淨，鍋裡放足夠的水把鵪鶉蛋煮熟，大概10分鐘吧

煮蛋的同時，把八角3個桂皮8克陳皮9克香葉4克香蔥一根冰糖15克，生抽老抽直接各一勺放碗裡。

然後找塊乾淨的布，把材料包起來，這塊布是專門用來蒸制食物的。不然每次撈蛋的時候都要進行一番挑揀鵪鶉蛋煮熟之後，撈出，用冷水衝冷卻，然後剝好放一邊備用！

取鍋裝足水，把包好的調料和生抽老抽一併倒進鍋裡大火煮開，然後把剝好的蛋倒進去小火煮20分鐘

然後撈出放通風的地方風乾表面，大概20分鐘。

然後再把蛋倒回鍋裡繼續小火煮20分鐘，

再撈出風乾，如此重複8-10次，次數越多越Q彈！

鵪鶉蛋10個，煮熟剝皮放入鍋裡，加入

香葉兩片，八角一個，桂皮一段，丁香四顆，生抽半勺，老抽一勺，白糖半勺，加水沒過鵪鶉蛋，大火煮開小火煮15～20分鐘，撈出晾乾在放回去煮十五分鐘，重複三到四次，煮的次數越多越Q，越入味顏色也越深。