牛雜湯，京菜，是補虛養身食譜肢寒畏冷食譜。牛雜湯是用牛雜製成，湯汁濃郁，牛雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜。牛雜我用的是超市買的熟牛雜，湯汁是鮮牛骨和牛肉吊的湯。做出的牛雜湯味道一樣的鮮美。

主料；牛骨 500克， 牛肉 500克 熟牛肚 100克 熟牛肺 100克 牛腸 100克 熟牛心 100克

輔料；蔥姜 花椒 八角 香葉 肉蔻 小茴香 辣椒 鹽 雞精 紅油 香菜

做法；

1 準備好牛肉和牛骨。

2 然後在水裡浸泡四小時。【中途換水】

3 將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和蔥姜用紗布包好成調料包。

4 將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。

5 下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。

6 準備好牛雜和香菜。

7 另起鍋，倒入吊好的牛骨湯，大火燒開。

8 加入牛雜，煮至5分鐘。

9 取一碗，加入蔥碎 生抽 雞精 鹽 紅油 胡椒粉成料汁。

10 將煮好的牛雜撈入碗中。

11 再澆上牛骨湯。

12 撒上香菜碎即可。