雞蛋作為我們日常生活中經常食用的食品，含有較高的蛋白質及豐富的脂質，是很好的維生素及礦物質的供給源。

蛋白質是三大宏量營養素之一，是生命的物質基礎。沒有蛋白質就沒有生命，每人每天必須攝入一定數量的蛋白質，用以維持機體的各種生理活動。因此雞蛋它被人們譽為維持生命的營養食品。

一個雞蛋約有7克蛋白質，蛋黃含有豐富的卵磷脂，核黃素，硫胺素，維生素A，D，B6，B12，鐵等等對人體有益的營養素。雞蛋作為便宜 ，易獲取，易烹飪易吸收的特點，得到了全世界建身人群的青睞。

吃雞蛋的壞處主要是蛋黃， 一個普通大小的雞蛋，大約還有200毫克膽固醇，佔每日推薦攝入量的三分之二。因此每天吃雞蛋不要超過兩個。尤其不能多吃蛋黃，因為蛋黃含膽固醇最高。人體膽固醇攝入量多了則會導致體內極低密度脂蛋白升高，很容易會導致高血壓，動脈粥樣化等疾病的發生，畢竟一整天攝取的食物或多或少都含膽固醇。

簡單說一個正常成年人在合理飲食下一天可以吃2~3個雞蛋就行了。