白茶的含水量一定要嚴格控制在8.5%以下，一旦超過這條底線，後期不管怎麼彌補，茶葉的品質都不會達到理想的水準，捱不過時間的黴變。只有符合國際標準的白茶，才更有利於品嚐和後期的儲存收藏。變質的白茶，無任何收藏價值。

最新國標白茶含水率控制在8.5%以內！

不過我們福鼎白茶地方製茶，存茶。含水率一般控制在6-7% 甚至控制在5% 以確保白茶後期存放！

含水率高的茶葉轉化速度變快，導致不用多長時間就會出現黴味等雜味！特別在南方地區！

所以我們茶葉含水率基本控制在5-6% 配合抽溼機存放在密封，避光，無異味的環境下。

制好一款茶，難！

存好一款茶，更難！

白茶，目前按原料分主要有兩大類，福鼎白茶和雲南的古樹白茶。我們通常指福鼎白茶，正常的含水率應不高於7%，就這個標準來說，太低還能低到什麼程度呢。

白茶儲存轉化，主要靠酶，水分， 水分太高不能很好的儲存，水分太低轉化比較慢，如果南方比較潮溼的環境就需要比較低的含水量，北方乾燥的地方按國家標準就行。本人認為含水低一點比較好，讓茶葉轉化慢，就像做菜小火慢慢熬。