這個就要看你在哪裡經營了，二者看你的人脈如何了，你的身邊都是一群大佬，而且對吃的有講究，做高階食材肯定是可以的。像我們平頭百姓，吃飯就是為了解決溫飽，食品安全就行了，吃頓海鮮就算是大餐了，高階食材只有在電視上見過。

成事在天，謀事在人，生意就是這樣，會做的有經驗的，做什麼都有市場？不會做生意的，給你一顆人參，蘿蔔價也賣不到

一方水土養一方人，大多數高階食材，對人體有一定的營養價值，有的甚至有比較明顯的效果。隨著大眾生活水平的提升，對吃的要求也越來越高，高階食材的定製是有相應市場的。高階食材要根據時令進行轉換，所謂“春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎”，通常來說像燕窩、魚子醬、人參等適合在秋冬時節進補，夏天適宜進食的有清熱養陰作用的西洋參等等。對於相應市場的定位，我認為定位在白領階層，這類人員既有經濟基礎，喜歡追求高品質生活，但是通常因為忙或者嫌麻煩，不願意自己到去挑選。如果有現成這麼一家高階食材訂購的店，根據每個人近期的喜好和身體狀況量身定製，營養搭配，肯定願意嘗試。