豬頭用刀劈開，清理豬頭表面的豬毛，和其他髒東西，再把豬頭整個浸入冷水中浸泡2--3個小時，血水就可以出來了，這樣再做出的豬頭就會很鮮美，乾淨了

生豬頭採購回來，先用燃氣噴槍把豬毛燒光，燒糊黑狀，不要忽略任何部位，狠點燒沒關係，燒好以後，將豬頭放湯罐中加溫水，少許鹼或洗潔精浸泡半個小時，然後用鋼絲球刷淨黑糊外表。刷完以後，乾乾淨淨，豬頭呈黃白色，然後劈開成兩半，放盆中用水龍頭小流衝清水，邊沖水邊浸泡，這樣能夠去血水，可去掉少豬頭的血腥味，可以適量加些洗米水，一匙米醋，少許食鹽浸泡，一小時左右即可。

原料

白醋

炊具

步驟方法

把買回來的肉先切成自己想要的形狀

把肉放到炊具裡，然後加上適當涼水

倒入白醋在涼水裡，和肉在一起，稍微輕輕攪動下。

放置15分鐘左右，撈出即可燒菜。這樣燒肉出來的味道鮮美啦。

注意事項

涼水漫過豬肉即可，不宜過多，涼水過多白醋量就的增加

時間不宜過長

豬頭割去雙耳。

去掉豬眼圈，嘴唇、耳圈、鼻子。然後劈成兩半。

然後放入鍋中清水煮30分鐘即可。