1900年的時候，米其林是做輪胎起家的，起源法國。而“米其林餐廳”則是“被米其林公司推薦的餐廳”的簡寫。米其林這個做輪胎的公司副業居然是給各地餐廳做評級！推薦等級從一顆星到三顆星。如果有入選，即使只有一顆星，店家也會如獲至寶，稱自己為“米其林餐廳”。

米其林做輪胎起家之時，創始人米其林兄弟為了方便開車旅行的人，開始收集各地的的旅館，餐廳的資訊，並且整合成小冊子免費供旅者參考。

畢竟車到之處，也是輪胎所到之處。

方便開車的旅者，也是方便自己的顧客。

20年之後，一次偶然，米其林兄弟在一家餐廳用餐時低頭，發現自己做的免費小冊子居然被人墊桌角。

他們覺得，免費的東西很多人不珍惜，於是米其林開始製作更加全面精細，但是用於販賣的“米其林指南紅寶書”。

這也是米其林餐廳評級的由來，並由此發展成餐廳指南聖經。很多餐廳已收評上榜為榮。

目前的米其林餐廳評級有三級：星越多越牛逼。

一星的餐廳表示同類別中出眾；二星代表廚藝高明、值得繞道前往；三星為最高星級，代表餐廳供應的料理出類拔萃、值得專程造訪。

最後在圖四放一張米其林星級餐廳分佈表，目前在中國只有廣州和上海有米其林餐廳。