沒有這個做法 做出來的紅燒肉味道和色澤會沒有那麼好

一般的家常做法是這樣的：

1.五花肉800克，八角15克，香葉一片，蔥段50克，薑片30克，白沙糖20克，鹽適量，醬油25克，冰糖25克，花生油15克

2.先把五花肉切成2.5裡面見方的肉塊

3.用涼水下鍋，水開後煮五分鐘

4.撈出控幹水分備用

5.炒鍋上火倒入適量油，煸香八角

6.倒入白砂糖，炒出糖色炒到微黃色即可

7.糖已經融化後，下入肉塊煸炒上色，炒到顏色透亮，表面微黃即可

8.開始出油後烹入黃酒，倒入醬油，炒到醬油均勻的吸附在肉塊上為止

9.肉炒勻之後，倒入開水，水與肉持平就好

10.然後放入蔥段薑片香葉，最後放入冰糖

11.蓋上蓋用小火燜煮30到40分鐘

12.燜熟後，挑出薑片香葉不要

13.放入少許鹽用旺火收汁

14.湯汁收淨即可出鍋