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1 # 長安哥vlog
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2 # 古滇兄弟
我分享我們雲南老家的一個做法
香椿洗乾淨，放在有Sunny通風處曬2-3天使香椿呈現半乾狀態
準備香油，白酒少許，鹽，辣椒麵可以多一點，找一個乾淨無油的盆 依次加入鹽，香油，香椿拌勻最後倒入白酒，取一干淨的鹹菜罐放入
注意勤換鹹菜罐的水，不然容易使香椿出現白花也就是發黴
總結注意事項：1，全程除了菜籽油香椿的承裝器物不能接觸到其他油類！2，香椿不焯水是為了保留原始香味，焯水醃製的香椿顏色發黃，香味淡，晾曬半乾的香椿醃製成品呈黑色，香味濃郁，口感脆爽有嚼勁！3，醃製時間30-45日可揭開瓦罐蓋頭聞氣味，無辛辣氣味即可食用！
雲南老家純正手法，望樓主嘗試希望你喜歡！（吃麵條，米線取出一支剁碎加入味道更佳）
香椿一定要洗好後煮上一兩分鐘以後才能吃，至於說用醋醃製的話，我是沒吃過。再者說香椿特殊的氣味與醋不是很搭配。不過醃製的食物其實對人體沒有太大好處，畢竟裡面會產生亞硝酸鹽，那可是致癌的哦！所以最好的選擇是煮過後涼拌或者和雞蛋炒著吃。