獼猴桃，俗稱陽桃、羊桃、山洋桃、毛梨桃等，富含多種維生素及礦物質，尤以維生素C含量高而著名，被譽為“水果之王”“世界珍果”，日本稱之為“美容果”，紐西蘭稱之為“綠色的金庫”。

獼猴桃幹物質和糖份達到一定範圍後就可以採摘，中國獼猴桃根據品種不同從每年九月底開始直到十一月底，採摘後先根據大小分選，再臭氧紫外線殺菌，冷庫儲存。

我們買回來獼猴桃達到一定成熟度就可以食用或者做成其他食品：

一，直接食用

二，加工後食用

這裡主要以果汁和果脯為主。

三，釀造加工

以獼猴桃酒和獼猴桃醋為主

四，做成菜餚

這個是今天的問題。

獼猴桃炒肉絲我沒做過，樓主可以大開腦洞自己嘗試一下。但我女兒非常喜歡吃獼猴桃，所以也做過與獼猴桃相關的菜，主要有以下幾種：

1，做成水果沙拉

2，切顆粒做成甜羹

3，去皮去核後用料理機打成糊，當番茄醬使用，這個是我做的最多的，非常值得一試。

下面有張照片是現拍的，冰箱珍藏了一顆獼猴桃王，沒打膨大劑等激素，有人能猜出這個有多重嗎？

肉絲醃製好炒熟備用。獼猴桃去皮切片。普通薄厚即可，然後起鍋倒油，獼猴桃入鍋，預熱，後調味。倒入炒熟肉絲。均勻翻炒一兩分鐘出鍋。覺得能這樣炒著吃的人也不是一般人啊！

肉絲醃製好炒熟備用。獼猴桃去皮切片。普通薄厚即可，然後起鍋倒油，獼猴桃入鍋，預熱，後調味。倒入炒熟肉絲。均勻翻炒一兩分鐘出鍋。覺得能這樣炒著吃的人也不是一般人啊！

選擇成熟度低一些的獼猴桃，硬一些的，因為太軟的話，菜不成型。

肉絲用鹽，料酒，雞精和一個蛋清醃製。在肉絲中加入水澱粉，使肉絲充分上漿。

鍋中入油，油溫四成熱時，把肉絲下鍋滑至變色，撈出控油。

鍋中留底油，蔥薑蒜爆鍋後，下肉絲加糖，醋。放入獼猴桃片，加鹽淋水澱粉出鍋即可。

酸甜適口，白綠相間，營養豐富。

注意操作過程中，不要放醬油和雞精或味素。放醬油影響菜品的顏色，酸甜口的菜餚加雞精或味素容易發生化學反應，使菜品產生怪味。

選用秦美獼猴桃，進行炒肉絲味道最好，因為秦美獼猴桃味酸，硬度特別好的獼猴桃。獼猴桃去皮，切成絲；豬瘦肉洗淨，切成絲。鍋中加油燒熱，下入豬瘦肉絲炒至變色，再加入獼猴桃絲稍炒，加入鹽、雞精炒勻即可。不能加入醬油，防止顏色發黑。