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  • 1 # 鄉野小靜兒

    有的小孩身體發育不成熟,對雞蛋過敏,香椿一定要焯水煮一下,殺菌解鹽,以免食物中毒,沒有過開水的香椿是有毒的,對身體有害,小孩更是不能完全代謝了

  • 2 # 營養師黃秀萍

    首先看兩個孩子是因為什麼而中毒。是因為雞蛋或是香椿的原材料不新鮮導致的中毒,還是炒的過程中方法不當導致的中毒。

    如果是原材料原因,則可能是雞蛋被汙染。

    香椿一般我們都會採用新鮮的,不會使用腐爛掉的。如果香椿新鮮,則可能是炒制方法問題。

    由於香椿本身含有亞硝酸鹽,如果炒制,必須先焯水,然後再炒。如果沒有進行焯水這一步,有可能導致亞硝酸鹽超標,兩個小孩一箇中毒一個沒中毒,那麼有可能是一個耐受亞硝酸鹽或者吃的少,另一個卻不耐受或吃得多而導致的中毒。

    香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽,所以食用不當會產生中毒的現象。因為亞硝酸鹽在體內會和血紅蛋白的鐵離子發生反應,使鐵離子失去攜帶氧的能力,從而導致缺氧的症狀,出現頭暈噁心,舌頭髮麻等中毒症狀。

    所以食用香椿的時候,我一般將香椿焯水2分鐘處理,焯水之後再冷水漂洗一下,雖然沒儲存香椿紅油油的顏色,可以有效的去除有毒物質。

    同時香椿好吃,但請不要食用過量,可以有效的防止中毒。

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