虎皮辣椒要想吃的脆爽，要選堅挺，表面有光澤，肉質厚，摸起來脆的新鮮的青椒來做，炸制或煎制時，時間不用太久，出了紋路即可。要想吃得酸甜，快出鍋時淋少許醋調味。
（1）把新鮮的尖椒400克洗淨，去蒂去尾去籽，然後切成三段或者兩段備用。
大蒜三粒拍碎再剁碎備用，豆豉20克備用。
（2）起鍋燒適量油，能沒過尖椒即可，油溫六成熱，中火把尖椒小心放入，用勺子不斷攪動，使其受熱均勻，待尖椒表面起了均勻的氣泡，撈出控油備用。
這個過程也可鍋裡放少許油，潤鍋後放入青椒，慢慢煎，用勺子不停按壓，使其受熱面積增大，受熱均勻，煎至兩面起焦圈，有斑駁焦糊點，盛出備用。
（2）再起鍋燒少量油，油熱放入蒜末和豆豉，炒出香味，加入料酒10克，生抽15克，蠔油10克，老抽少許，翻炒一下，加入小半勺的水，然後把煎好的青椒段放入，水開，稍燉入味一會，加入鹽3克，糖3克，雞粉3克，醋少許（不喜歡酸味的可以不放）攪拌均勻，加入水澱粉勾茨，然後淋入明油，翻拌均勻即可出鍋裝盤。好吃的虎皮尖椒就做好了，希望大家喜歡。
虎皮辣椒要想吃的脆爽，要選堅挺，表面有光澤，肉質厚，摸起來脆的新鮮的青椒來做，炸制或煎制時，時間不用太久，出了紋路即可。要想吃得酸甜，快出鍋時淋少許醋調味。
（1）把新鮮的尖椒400克洗淨，去蒂去尾去籽，然後切成三段或者兩段備用。
大蒜三粒拍碎再剁碎備用，豆豉20克備用。
（2）起鍋燒適量油，能沒過尖椒即可，油溫六成熱，中火把尖椒小心放入，用勺子不斷攪動，使其受熱均勻，待尖椒表面起了均勻的氣泡，撈出控油備用。
這個過程也可鍋裡放少許油，潤鍋後放入青椒，慢慢煎，用勺子不停按壓，使其受熱面積增大，受熱均勻，煎至兩面起焦圈，有斑駁焦糊點，盛出備用。
（2）再起鍋燒少量油，油熱放入蒜末和豆豉，炒出香味，加入料酒10克，生抽15克，蠔油10克，老抽少許，翻炒一下，加入小半勺的水，然後把煎好的青椒段放入，水開，稍燉入味一會，加入鹽3克，糖3克，雞粉3克，醋少許（不喜歡酸味的可以不放）攪拌均勻，加入水澱粉勾茨，然後淋入明油，翻拌均勻即可出鍋裝盤。好吃的虎皮尖椒就做好了，希望大家喜歡。