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1 # 阿v阿威
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2 # 蜀八爺巫建
如果你是開火鍋店的，不建議你自己炒底料，特別是自己對炒火鍋底料的技術都掌握得不夠的情況下，不要拿自己的火鍋店去做實驗，甚至是冒險。
按你上面說的三種辣椒，如果你買的辣椒，沒有問題的話，辣味是絕對足夠的。
不知道你這三種辣椒是按什麼樣一個配比來炒火鍋的， 按照常規的做法，新一代滿天星石柱紅，這三種辣椒以搭配顏色那位通通都出的來。
那位出不來大概原因如下。
1.炒料的辣椒在加工滋粑辣椒的時候，沒有掌握到方法，時間沒控制好。
2.買的辣椒品質有問題或者就是買到了假貨。
3.投料比例如果不正確油多辣椒少，那也不會出辣味。
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3 # 正焱老火鍋
餈粑辣椒煮的時間或者泡 不能太長 長了味道流失 火侯與炒制時間把控 100斤油一般20到25斤辣椒比較合適 你用的辣椒 辣味夠了 還有看你是怎麼配比的
炒底料要想出辣味一是看辣椒品種二是需要一定的加工方法，石柱紅，內黃新一代和滿天星這三種辣椒辣度不低，要是炒不出味道的話可能是沒把辣椒加工成餈粑辣椒吧！