這個問題你不用擔心，只要你操作方法正確，是不會感染寄生蟲的可以這麼說哈！只要是在淡水湖泊河流的淡水魚類都有可能有寄生蟲，水質好的地方可能會好一些，

肝吸蟲的幼蟲寄生在四大家魚，還有鱔魚，泥鰍，田螺等都可能有攜帶寄生蟲,它的幼蟲被人吃進去以後,在腸道孵化並爬進膽管,在那裡安家。

大家一定記住寄生蟲不管你喝高度酒、還是蘸芥末、吃大蒜均不能殺死，不管你是煮也好炒也好一定要燒熟煮透、徹底殺滅寄生蟲，這樣做的鱔魚是不會感染寄生蟲的。

這個我就可以回答你，我專門寫過一篇關於黃鱔寄生蟲的問題。因為黃鱔生活環境的原因，所以很多野生黃鱔身體裡寄生蟲多這是不可避免的。在食用的時候一定要烹飪熟了，就完全沒有問題啦，最好是過熱油，油的溫度比較高更容易殺死寄生蟲。所以一般食用野生黃鱔是完全沒有問題的，只要做熟了可以放心的吃。

黃鱔主要有三種寄生蟲，一種體表的螞蟥，還有一種題腸道中一釐多長的白線蟲，另一種最厲害，不僅生長在腸道中，而且還生長在肉中，是一種長達5一6釐米的鐵線蟲，因此，黃鱔最好剔骨，先去腸，並先檢檢視有無線蟲並清除乾淨。雖然是高溫烹飪後不影響食用，但畢竟弄乾淨好些。