煲湯久了，嘌呤的確會高些，這個無可置疑。但是，嘌呤在很多東西中都存在，排骨，香菇，海魚，甚至一些蔬菜，而且含量不低。對於痛風的人來說，真是步步驚心。但身體比較強健的人往往有辦法把飲食中的嘌呤釋放出去而不會感到不適，所以對老火燉湯也不用過於苛刻。我在廣東工作多年，飲食方面也早已廣化，很習慣燉湯，不僅僅是滋補，燉湯裡講究的東西可多了，比如夏季的生地龍骨湯，秋季的水鴨冬瓜薏米湯，既有涼血清熱解暑也有滋補潤燥的作用，同樣的載體，配伍的食材藥材不同作用也不同，比如比較滋補的老鴿子湯，男人吃的是黨參牛膝杜仲枸杞，壯陽增力，被人叫猛男湯，女人吃的是當歸紅棗阿膠桂圓，美容護膚，被人稱淑女湯，更不要說滋陰的石斛瘦肉湯，去溼排毒的水魚水蛇湯，補充膠原蛋白的沙參牛鞭湯等等，所以說分類是很具體的，滋補的方式也不一樣，因此廣東人雖然看上去瘦小些，但是力量很大，而且近年來也很多人高馬大的一代又一代，跟這種喝湯的習慣密不可分，怎麼能說老火湯一無是處呢？

我一個堂哥口味重 經常喝火鍋湯 結果得了急性胰腺炎 差點去見馬克思 所以啊 還是要注意點 清淡飲食為主 別老折騰你的胃你的身體了。