可能，不放或者少放醬油這樣的染色調料顏色會好看些吧，但是我們做彩椒都會變色啊！炒完顏色也很鮮亮很好看，也很好吃！

或者可以水煮，加少量鹽，也可以保持顏色不變，但是這樣不好吃啊……

而且彩椒不能炒太久，可以焯一下再炒，進鍋炒幾下就出鍋，中火就行

還可以提前過油

但都會輕微變色

喜歡探索的我，一打聽。是山東壽光農科所研發的新品種。

買來一試，其實本身沒有什麼滋味。和普通甜椒的味道差不多，自我感覺還沒有甜椒好吃。當時，彩椒可是很貴的十多塊錢一斤。飯店買的比較多，用來配菜，菜品的顏色好看。

彩椒如果和主料一起下鍋炒制，尤其是燜燉的時間長了。會出現變色，而且口感發面不好吃。

所以，彩椒在烹飪當中，多以配菜的方式出現。如菜臨出鍋時，撒上彩椒提高一下菜品的顏色。

彩椒是可以生食的，所以烹飪當中，一般都是菜要出鍋時放入。熱氣一刺，也就成熟了。不需要長時間的烹煮。

回答完畢。

想要顏色不變，就做生吃，做菜椒沙拉吧！切碎，切塊，拌點沙拉醬即可。煮熟一定會變色的，半熟也可保持鮮豔的色彩