經過我們勞動人民長期選擇與栽培，培育出根、莖、葉、薹、芽、子等芥菜變種，根芥菜也叫芥菜疙瘩，用來醃製鹹菜；葉芥菜可製成黴乾菜；而莖芥菜可製作榨菜；芥菜子可磨碎製作佐料。

芥菜一般春、秋兩季可進行種植，溫度在15——25之間，因地溫度原因，可選擇適宜種植，

芥菜的種植前景不錯的。一是種植比較容易，不怎麼挑土壤，只要土地肥沃就能長得很好，而是芥菜可以製成乾菜，醃菜。也可以製成酸菜罐頭。這些都是平時經常吃的菜，每家都需要，因此很有前景。

目前芥菜藍菜是大家比較喜歡的青菜之一 前景看好

芥藍菜又叫芥菜是廣東南方種植較多的蔬菜、是一年生的草本植物。芥藍菜的菜薹柔嫩、鮮而脆又清甜味道鮮美可口，以肥嫩的菜薹和葉子食用。菜薹含的水分很高，維生素C也很多，還有很多的礦物質含量。是甘藍菜和蔬菜中比較豐富的一種，可以炒菜吃也可以燒湯喝或者做配菜，我經常用它炒粉炒麵味道不錯特別鮮。它還有利水化痰作用等等，但也不宜長時間吃對抑制性激素的分泌有影響。