武夷巖茶品質的優劣，山場是根本，但並不是好的山場出的茶就一定是好茶。能否做出好茶，除了山場品種因素外，關鍵在於製作工藝。如果製作工藝環節出了問題，最終品質就會收到影響。另外，武夷 巖茶的品質還和天氣有關。茶葉這個行業，看天吃飯問題還是存在的。如果在武夷巖茶採摘期間，遇見連續的雨水天氣，那麼這一年茶的品質就會下降。當然茶的品質與氣候、光照度、溼度、土壤、植被等因素都有關係。因此，一味簡單追求正巖茶並非明智之舉。

一方水土養一方茶。山場很重要，但不必迷信于山場。即使同一片山場出來的茶，不同的天氣，不同的師傅製作，最終的品種差異都很大。這種不確定性，也許正是武夷巖茶最迷人之處吧。

洲茶或外山茶有好茶嗎？

隨著武夷巖茶的發展，茶園建設也引起高度重視。武夷山茶人在針對洲茶、外山茶等非紅砂岩壤土的茶園，採用填土的方式改良土壤，將正巖山場的這種紅砂岩壤土移填到洲茶或外山茶的茶園裡，以改良茶葉的品質，提升茶葉的“巖韻”。因此，洲茶或外山茶現在也不乏好茶。