咖啡豆太新鮮…

我拿到最新鮮的咖啡豆是一週內烘焙的咖啡豆，我作為咖啡行業的渠道專業戶也就這個新鮮程度了。

首先，一般咖啡豆烘焙廠商都會為了咖啡豆的絕對口感保證，在工廠中存放一週再發貨，這個是行規。

其次，咖啡豆萃取方式有很多種，意式的，法壓的，手衝的，虹吸的等等等等。但是溫度基本集中在82-92度這個區間…

最後，這個問題還是很業餘，有咖啡底層基礎知識的人估計看到問題就覺得很小白。

咖啡豆子新鮮的話，首先考慮的因素應該是研磨度調細，粉量增加。

如果一定要從萃取水溫來看的話，應該是更高水溫。

原因是：新鮮的豆子釋放的二氧化碳會比較多，萃取難度增加（也就是萃取率變低），考慮的方向應該是增加萃取率，增加萃取率從化學角度看有3種途徑：

1，增大溶解的水溫；

2，加大攪拌的力度；

3，增加水與咖啡粉的接觸面積（也就是研磨度）

而上文提到增加粉量是為了溶解更多的風味物質。