吉州窯處於今江西省吉安縣、永和縣交界處，創燒於晚唐，興盛於宋代，是宋代江南著名的民窯，燒製的品種較多，比如青釉、醬釉、白釉、綠釉、黑釉等。但是其中以黑釉比較出名，現在生活中喝茶所用的，黑釉木葉盞就是其中代表。即使在現在燒製一個較為完整的木葉盞也是比較難的，要麼葉片不清晰或有摺疊，挑一個完整清晰的葉片，價格也比較昂貴。足以體現了宋代吉州窯高超的制瓷水平。另還有現在所熟知的玳瑁釉盞，釉面黑、黃等顏色交織混合，釉面滋潤。生胚掛釉燒製後，再掛一次膨脹係數不同的釉，重燒一次，由於釉層的開裂、流動、填縫，形成玳瑁狀斑紋，稱之為玳瑁釉。也會受到茶友的青睞。

其實按照瓷器顏色的審美觀點，黑釉並不是人們喜歡的釉色，歷代產量都比較少，但意外的是到了宋代由於點茶、鬥茶風氣的流行，為了更好觀看白色的茶湯，帶動了黑釉茶盞的大量燒製。也是建盞聞名天下的主要原因。

吉州窯除了木葉盞和帶帽釉盞外，其他類工藝的產品現在是較為罕見的，如剪紙類貼畫工藝產品，也是它的一大特色。圖案有：花草、鴛鴦、鹿、梅蘭竹菊等。剪好的紙，貼在黑釉上，然後在施釉燒製，就形成具有特色的剪紙紋。