個人認為最好吃的應該是裡幾肉外層的筋，在飯店裡算是下腳料，切手指寬的小條，用菜油爆炒，再加點郫縣豆瓣醬，豆腐乾，青紅椒，生抽，老抽，少許料酒，稍滾一會，大火收汁，放蒜苗。搞定！當然，愛吃辣的請放泰椒，小米辣

豬身上的梅花肉，後腿肉，五花肉是我最喜歡的，但我對五花肉情有獨鍾，炒菜後腿肉會偏瘦，五花肉剛剛好，豬肉燉粉條，那就一定要用五花肉，更香，我比較愛把五花肉切成片，平時吃素菜，可以用平底鍋煎幾片後剪成小塊沾辣醬吃，這樣簡單方便，還葷素搭配，讓自己的一餐沒那麼單調。

我個人認為是梅花肉，梅花肉位於豬上肩胛骨部分、一隻豬大約只有六斤左右。可以說是豬身上最好的一塊肉。

梅花肉非常鮮美，肥瘦相間、分佈均勻，而且吃起來有筋道，口感嫩鮮、久煮不老。很多人會選擇炒著吃或煮著吃，說實話這樣吃太浪費了。

可以煎製成類似牛排，先將梅花肉切成大塊厚約0.6釐米放在盆裡加入切好的圓蔥絲、鹽、白糖、黑胡椒、料酒、味達美少許醃製十分鐘，用平鍋放少許油煎著吃，這樣做出來的梅花肉吃起來嫩滑爽口、肥而不膩，有勁道。再配上紅酒會吃出牛排的感覺！