說起我最喜歡的小吃，就不得不說說，最近各地都在大幅漲價的物什——豬肉了。

　　與往年相比，今年的肉價上漲得十分迅猛。究其原因，便是由於今年非洲豬瘟在中國爆發，廣大農村生豬大量減少，從而造成市場肉源緊缺，豬肉價格大幅上漲。

　　以往時候，大口吃肉，大碗喝酒。現如今買肉都得經過好一番心理鬥爭。小精靈說，“今天買肉不？買！”小惡魔說，“它說得對！”

　　以前，我一直覺得我最喜歡吃的，是紅燒肉，肥而不膩，清香撲鼻，而且鹹甜適口，回味無窮。

　　後來我才發現，我真正喜歡吃的，是燉豬肉，要說這兩者間有什麼不同的話，我認為，應該是煮法。

　　紅燒肉是紅燒，而燉豬肉是燜燉。

　　燉的豬肉要大塊，這樣才香。

　　首先，我們將豬肉放入水中焯一下，去血水，切大塊。

　　其次，鍋燒熱，倒油、糖，炒糖色，加豬肉，為其上色，加入鹽、醬油等調料，再加桂皮，香葉，八角等香料。

　　最後倒入高壓鍋中，壓十來分鐘左右。出來的肉，彈性十足，香糯軟滑，那味道，怎一個香字了得？便是下飯，也能幹掉三碗大米飯。

最重要的是，不膩，不油，香！