不粘鍋都是有個使用壽命，不管怎麼小心呵護，還是慢慢變粘。所以不管多貴的不粘鍋，幾年下來還是不行的。不要妄想一個不粘鍋用一輩子。目前買過就woll最貴，也變粘了。

1.不能大火乾燒，所以爆炒類菜餚其實不太合適。大火把油啊什麼的燒焦在鍋邊，時間久了，越難清洗，不粘效能變低。

2. 用矽膠鍋鏟。

3. 清洗要用柔軟毛巾。其他道具（鋼絲球，摩擦力強勁的毛巾）一概不可以。

4. 螃蟹這類堅硬外殼的食物烹飪，也可以劃傷鍋的表面。

所以回到買什麼牌子，不要以為有任何一個牌子可以用終身，那是不可能的，除非牌子承諾粘了給你換新的，一直換下去。

但是，但是，一定要買知名品牌合格產品，因為不粘層的化學物質，不符合標準致癌。所以蘇泊爾，woll, WMF, Te-fal等等都成。甚至宜家的，我以前買過一個。當時承諾XX年不粘。後來三年後不行了，我去換了一個新的。

所以根據你的預算買，知名品牌，100-300的都成。有錢就往貴裡買。塗層下的材質不同的區別是導熱性。

切記發現塗層脫落就得換新的了。

爆炒菜餚適合用鐵鍋，中式鐵鍋。