鵪鶉蛋去殼確實麻煩，但是也會有一些小技巧可以讓他變得簡單一點。

我們曾經也嘗試過，還比較管用，你也可以按這個方法試試。

煮熟後的鵪鶉蛋，涼水浸泡，完全冷透，拿出鵪鶉蛋，放在板子上，輕輕一搓，讓整個蛋殼都可以細碎，但是不是把蛋壓碎的那種力度，只是蛋殼細碎，所以力度要保持好。也就是滾動搓蛋殼。

然後找到蛋殼氣泡處，也就是有空氣的那個埠，撕開一個小口，就可以像撕紙一樣簡單了！

鵪鶉蛋應該要煮熟煮透，煮的稍微久一點，這樣煮好以後撈起來，馬上放到涼水裡面，這樣就會形成熱脹冷縮，裡面的肉都縮了。他的那個外表的殼就會漲開來這樣非常好剝皮。

1、鵪鶉蛋冷水入鍋，煮熟，撈出過涼水讓其快速降溫。

2、把煮熟的鵪鶉蛋裝進密封盒裡，加少許清水，蓋上蓋。

3、用手捏住，上下左右隨便搖晃3、4分鐘。開啟盒蓋，就可以看到，鵪鶉蛋的蛋殼都已經龜裂了。

4、這個時候再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好的給剝掉了，而且一點都不會傷到蛋白。