臘肉應該放在冰箱的保鮮層，因為臘肉是燻出來的，放入冷凍冰箱會導致臘肉的原有的味而丟失。儲存臘肉的方法如下：

①臘肉風乾後浸入植物油中，可儲存一年不壞。

②在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可儲存一年。

這個問題我最有發言權，因為我就是吃臘肉長大的啊！

我出生湖南，臘肉是我們家鄉的特產，在我們那臘肉是不需要放冰箱的呀，你只要掛起來，出太陽天拿到外面曬一曬，平時就掛在家裡爐灶上或通風的地方就行，從頭年的冬天吃到第二年的5，6月份一點問題都沒有的呀，到7，8，9月氣溫太高可能需要放入冰箱的，如果解凍了的話拿出來曬一曬或切塊在鍋裡煮一煮，煮熟了再放冰箱保鮮層就行了，臘肉很美味哦，蒸一蒸，炒一炒都很好吃的。

如果你當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有Sunny的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。

　　這種儲存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘肉。