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1 # 小小巧媽
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2 # 南飛話營養
吃菠菜時會有發澀，這是因為菠菜中含有草酸。草酸會與唾液中唾液蛋白結合並沉澱，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，產生澀味。很多植物含有草酸，比如莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量也較高。能產生澀味的物質還有單寧（柿子中含量較多）。
草酸不僅能產生澀味，還易於礦物質結合，不僅會降低礦物質的吸收，吸收後在體內形成不溶的草酸鹽，導致腎結石。
去掉草酸的方法，熱水中焯一下，不要太過，太過會失去很多其他營養物質。
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3 # 豫東鄉村小朱
菠菜洗乾淨後，焯下水，一分鐘即可，過下冷水，就不會有澀味了，下面給大家介紹個用菠菜做手擀麵的做法，請大家搜尋“小朱朱美食”觀看哦
材料：菠菜，花生米，蔥。
做法：1,菠菜洗乾淨，放入開水中焯水變色，即可撈出，抓幹水分放盆中，備用。
2,冷鍋下油，倒入花生炸熟，炸好後，撈出控油裝碟備用。
3，取一隻小碗，放入切好的蔥花，加入適量的鹽，鮮醬油，麻油，米醋拌均勻。
4,倒入菠菜中拌均勻，加入少許炒熟的白芝麻，炸好的花生拌均勻即可。。
5,裝碟。