好多年不見元宵了

小時候正月十五前非常熱鬧

各種扮玩和花燈，大家紛紛湧上街頭

小孩子們則是喜歡吃，元宵就是這時主角

一個大大鐵皮轉動著，一顆顆元宵滾出來

元宵比湯圓要硬，皮厚，炸著吃正合適

小時候一般用牙籤戳洞

後來實驗一套不用戳洞的方法

1.大火燒熱油，5分開就行

2.馬上轉最小火

3.放入元宵慢炸

4.表皮金黃就立馬出鍋

元宵是一種節氣小吃，很早就有北方“滾”元宵，南方“包”湯圓的說法，元宵和湯圓區別也不大。但這幾年來特別在南方也確實很少炸元宵或湯圓了，人們大多水煮而吃。其實炸元宵作為餐前餐後、喝茶聊天來說，確實外酥脆內軟，特有口感。這裡簡單介紹做法：

①將元宵，加入煮沸的水中，水滾後轉小火，待元宵浮起撈出來馬上過冷水，稍涼幹水份後滾上一層面粉。

②起油鍋，將元宵放入油鍋中，小心翻動，炸約2或3分鐘，注意觀察表面呈金黃色就可以撈起。

不過，油炸的元宵雖然好吃，但吃多易上火，建議適量就好。