我自幼迷戀糯米的觸感，摸起來微涼且光滑，買完米回家洗過浸泡，然後上鍋蒸，木質的蒸籠嵌在磚瓦砌成的爐灶裡，我特別不喜歡在夏天和秋天燒柴火，每次都是一身汗，所以每到這時我都佯裝自己認真愛學習，躲臥室看書不肯出來。

但蒸完糯米後我是極高興的，剛揭開鍋的糯米又香又好吃，忍不住偷吃幾口，但母上不讓說並非全熟的米，吃了容易拉肚子。

我愛拌酒麴，就像家中並無自來水時喝的都是井水，井水需要沉澱，於是每次倒入明礬的時候我都拿著研缽將其碾碎，伴酒麴也是如此，將酒麴放入研缽中搗碎加入到蒸好的米飯裡，釀酒時糯米的溫度最好在35°左右，母親說這是米酒發酵的最佳溫度。

發酵的過程最為關鍵，母親是普通的農婦，她做的米酒很簡單，將米飯落缸後存放，保證溫度是在25°到40度之間，那時的保溫並非現今發達，遂在以往時白露是最佳釀酒時節，待到第二年便能喝了。

米酒具有諸多功效，如溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑，白露過後，燥氣漸漸旺盛，易傷肺，來碗米酒潤肺補氣實屬良品。

細細地抿上一口，唇齒內遍佈甘甜。冰鎮也好，另配他料，別有一番滋味。