綠豆也稱青小豆，為豆科植物綠豆的種子，含有澱粉、蛋白質、膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素E、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等營養素和功能性低聚糖、黃酮類化合物和豆固醇等功能成分，具有較高的營養與保健價值，被譽為“食中要物”、“濟世糧谷”、“清熱解暑良藥”。中醫認為，綠豆味甘，性涼，歸心、胃經，具有清熱解毒、解暑除煩、利水消腫、清膽養胃、潤腸通便、明目、降血糖、降血壓、降血脂、抗腫瘤、抗過敏、保護肝臟和心血管、增強免疫力、排鉛等功效，適用於暑熱煩渴、裡熱、小便不利、水腫、皮疹、食物及藥物中毒等。

綠豆是常見的食療作物，在市場上也是常見的，綠豆會隨著需求淡季和旺季季節的不同而改變。

一般而言，每年第四季度是綠豆需求淡季，在經歷兩個月後，12月初綠豆市場會有起色，每年夏天是綠豆需求旺季，價格會上漲。

在未來的2020年裡，綠豆會漲價。因為我們現在的天氣越來月暖和，而不是像以前我們小時候那樣總是下雨下雪，現在的天氣少雨少雪，因為天氣乾旱的原因人們總是生病，特別到了夏天，天氣又熱又悶又不下雨，而我們總是會想到能解暑的綠豆茶，可是天氣不下雨，農民的莊家才不會有收成，不會有收成，綠豆也會越來越少，根據市場上的少量的綠豆，價格也會上漲。