1、黃油室溫放置軟，用打蛋機打散。 2、加入白糖和紅糖。 3、打發成羽毛狀。 黃油打發後顏色會變淺，體積蓬鬆、

那要看你做什麼樣的餅乾了，比如做曲奇，如果是需要打發黃油的話，不是說多長時間來決定的，

打發黃油的過程，其實就是打入空氣。起到類似膨鬆劑的作用。

所以，太硬的黃油，太軟的黃油（指融化成液體的狀態）都不可

能可以將空氣打入其中。

另外，這樣蓬鬆的黃油可以鑽入麵粉的各個角落，讓口感香味均

一個是看你的打蛋器的功率是多大的，現在市面上賣的家庭用的，一般的有100瓦的，200瓦的，300瓦的。300瓦的打蛋液，打黃油，打麵粉都非常的快，如果你用100瓦的打蛋液還是可以的，但是要打黃油或者是麵粉就有些吃力了。

二是看你打的黃油的質量，植物黃油質地較軟一些，一旦化開後就很好打發，

我們在打發黃油的時候，是需要看你的配方是做什麼用的，才能決定你打發的黃油具體要打發到什麼程度，並不是都是一樣的。