首先技術要硬，人員的安排排程要合理，對於手下的廚師和雜工等等，要了解他們的強項和能力，不定期的加強技能培訓和能力強化！每個地方都不一樣！要因地制宜，這是我現在工作地方的管理方法

好的團隊都是在好的制度下執行壯大起來的，要建立，完善的管理制度，才對管理有保障，廚師長才能更好的施展才華……

1，技術全面，素質高，知識面廣，懂管理

2，執行力強，對事不對人，慈不帶兵，善不養才，不斷完善各項管理內容，做好傳幫帶工作，做好人才儲備。

3，思維能力：好的思維對企業，對團隊都有很好發展，對企業的願景有清晰的奮鬥方向。

4，成本控制：關係到企業的利潤率，控制不好關係到企業發展與團隊利益。

5，原材料採購：包括數量，質量，價格，儲備量，屬性等。

6，質量控制：質量是企業的生命線，以是產品到餐桌的最後一道防線，這以是團隊入人的責任，必須監督到位。

7，懂營銷：捕捉 需求開發新產品，增加客流與收入

8，衛生制度：嚴格執行國家食品衛生標準並落實到位。

以上廚師長都要具備的條件，如有不妥請指教