其實我是不同意低溫烘焙好的。
低溫烘焙也是為了讓粥或打糊的時候容易熟，操作簡單速度快。但熟化的速度快，必然消化吸收的快，血糖升高的也快。這對於腸胃不好群體是有好處的。
但對於健康人群來講則弊大於利。
為什麼食用五穀雜糧？除了五穀雜糧含有不同的營養物質外，最重要的是穩定血糖指數，飽腹感強，讓大腦的耗氧量趨於穩定，這樣能有效防止餐後血糖升高，防止易疲勞，保持精力穩定。
這點對於血糖高血脂高人群更重要。
說煮粥營養流失的，你告訴我流失什麼了？倒是烘焙過後的膳食纖維，有可溶性和不可溶性，是否都可以完整儲存？不可溶性膳食纖維在大腸內促進發酵，烘焙過後是否還可以發揮它應有的功效？
再來說說，說五穀粉好的。首先你告訴我，為什麼整顆雜糧保質期一年，五穀粉卻只有半年或幾個月？我來告訴你吧，實際情況是五穀粉的保質期比你想象的還短。
什麼原因？每種雜糧的表皮都含有或多或少的抗氧化物質，五穀粉恰巧破壞了這都物質，使整個五穀成分的細胞壁切壞，沒有了這層物質抗氧化，自然保質期短。氧化就是我們常說的，黴味、油味、發黑、發粘……等，明白了吧。
所以長久的穩定健康來不得走捿徑。
其實我是不同意低溫烘焙好的。
低溫烘焙也是為了讓粥或打糊的時候容易熟，操作簡單速度快。但熟化的速度快，必然消化吸收的快，血糖升高的也快。這對於腸胃不好群體是有好處的。
但對於健康人群來講則弊大於利。
為什麼食用五穀雜糧？除了五穀雜糧含有不同的營養物質外，最重要的是穩定血糖指數，飽腹感強，讓大腦的耗氧量趨於穩定，這樣能有效防止餐後血糖升高，防止易疲勞，保持精力穩定。
這點對於血糖高血脂高人群更重要。
說煮粥營養流失的，你告訴我流失什麼了？倒是烘焙過後的膳食纖維，有可溶性和不可溶性，是否都可以完整儲存？不可溶性膳食纖維在大腸內促進發酵，烘焙過後是否還可以發揮它應有的功效？
再來說說，說五穀粉好的。首先你告訴我，為什麼整顆雜糧保質期一年，五穀粉卻只有半年或幾個月？我來告訴你吧，實際情況是五穀粉的保質期比你想象的還短。
什麼原因？每種雜糧的表皮都含有或多或少的抗氧化物質，五穀粉恰巧破壞了這都物質，使整個五穀成分的細胞壁切壞，沒有了這層物質抗氧化，自然保質期短。氧化就是我們常說的，黴味、油味、發黑、發粘……等，明白了吧。
所以長久的穩定健康來不得走捿徑。