回覆列表
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1 # 五穀烹飪
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2 # 西安冠香興小吃培訓
現在市場上賣的泡打粉大部分都是無鋁泡打粉，這種泡打粉只要在合理的範圍內，對身體是沒有害處的，食品安全法也是允許新增的。
含鋁含明礬的泡打粉因為主要是成分是明礬，對身體有害，食品安全法是禁止新增的，我們陝西已經有商家因為使用含鋁泡打粉炸油條，被判刑的。
其次，正宗的陝西羊肉牛肉泡饃的饃，俗稱坨坨饃，它是死麵餅，不需要新增泡打粉，只需加少量酵母和鹼。加了泡打粉，肉湯一煮饃就漲起來了。
綜上所述，泡饃的饃裡面一般不加泡打粉，即使加了泡打粉只要是無鋁的泡打粉，對身體沒有任何害處。
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3 # 勉縣老米家泡饃
泡打粉是用來讓發麵饅頭或者餅子吃起來喧騰的，一般包子和饅頭新增。泡饃餅子是90%死麵加10%發麵，要的就是一個硬和不發起來，以免煮的時候煮發了。給泡饃餅子加泡打粉，腦子一定是讓驢8踢了
主要成分：明礬，碳酸氫鈉，應為食品新增劑。 用量不大，但是常年食用，會使鋁的攝入量明顯增高。 鋁的攝入量增高，影響其他礦物質的吸收，對身體不好。 故飲食不可偏廢。