水煮鴨胗都是把鴨胗先過水，煮的時候不要太久了，跟牛肉一樣，鴨胗一熟就要熄火。火候很關鍵！煮好立即燒熱油淋上去

揉洗，然後用白醋再揉捏一遍，清水洗淨。把乾淨的鴨胗切成花刀條形狀，裝盤代用。鍋燒熱稍多放點油，加入姜小火炒出香味，開大火，放入鴨胗爆炒兩下後速放入小米辣翻炒兩下，然後加上鹽大蒜，料酒，少許醋出鍋，這中間速度要快，食材應先準備好，不然就不脆不爽口了。

鴨胗家庭做法和大家分享。鮮鴨胗4個，芹菜4兩，青椒紅椒各一條切滾刀，洋蔥半個切小塊，香菜蔥少許切段，姜一塊切片，蒜3個切片，喜歡辣的來點小米辣。鴨胗切開清理乾淨，拿鹽把鴨胗反覆搓洗幾次洗淨，使鴨胗更加脆，鴨胗切花刀放入碗中，加少許料酒，十三香少許，雞精一點，鹽少許，澱粉1勺，花生油1勺，攪拌均勻。熱鍋燒油下姜蒜來1勺美味香調味醬炒香，接著下鴨胗爆炒，放點蠔油來點生抽，炒至八成熟盛出盤備用。然後再熱鍋燒油下芹菜青紅椒洋蔥炒香，把備用鴨胗倒入鍋中一起翻炒5分鐘至熟，把香菜蔥段放入鍋中翻炒均勻出鍋裝盤。喜歡的朋友多交流探討，分享出去相互關注✌