1、準備好一塊生肥豬肉；

2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身；擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾；

3、生肥豬肉下鍋，用廚具夾“按”住生肥豬肉，把其當作“肥皂”一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。

4、隨著不停地擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小；

5、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟二、三、四

6、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可；(大約反覆3-4次左右)；

7、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，“開鍋”即大功告成。

我們家剛好用的德國不粘鍋開鍋，先把鍋洗乾淨，擦乾，在鍋內壁擦一層薄薄的油，小火燒2分鐘放置12小時後即可使用了。

這個鍋，要趁熱洗，不能等著晾涼！