棒骨通常是指豬牛羊的腿骨，包括大腿骨和小腿骨，也叫大骨、腔骨、棒子骨或筒子骨，這種骨頭裡面含有豐富的骨髓，是用來煲湯的常用食材。

1、將買來的豬大棒骨洗乾淨，拿冷水泡倆小時中途換水，將腥氣和血水去一去。然後棒骨冷水下鍋鍋內放蔥姜，去浮沫焯過水後棒骨放一旁等待。

2、下面要炒醬汁。

鍋燒熱放一點油，姜、大蔥，兩大勺大醬，一大勺紅燒醬油，一大勺生抽，半勺蠔油，六七顆冰糖炒香。

然後加水，水量淹沒肉就可以，加一勺半鹽，放兩顆幹辣椒，放入燉肉的香料，市場就能買到。

然後加入焯好水的棒骨。

3、大火煮開湯汁，然後蓋蓋子轉小火慢燉1小時左右。後開蓋大火煮十分鐘後收汁。

一整個

料酒 2大勺

料包：

幹辣椒 4個

白芷 1片

花椒 20粒左右

八角 2個

桂皮 1根

草果 1個

其他配料：

黃豆醬 2大勺

大蔥 1根

薑片 4片

蠔油 1大勺

生抽 4大勺

老抽 2勺

冰糖 4塊

鹽 少許