米最好吃的時候呢 就是新米剛上市的前三個月 這個時期的米稱為鮮米期 抓一把聞一聞 具有稻米的清香 用新米煮飯熬粥 米香四溢 口感順滑 用新米煮的飯 米粒晶瑩剔透 粘糯有嚼勁。反之 放了一兩年的米 在儲存過程中 因氣溫 溼度 氧化 蟲蛀等因素的影響，無論是從外觀還是內在營養方面鬥較新米差 入口時的口感和味道也差很多！

存放一兩年後的大米 已沒有新鮮稻米的清香 只剩下果腹的效果了 而且 粗糙喇嗓子 不順滑 味道也不好聞 營養方面就更不要說了。

所以 我們種植的稻米 在收穫後的三個月裡 賣掉大部分 讓客戶品嚐到新鮮稻米 品味稻米的鮮糯香味。三個月後會按需磨儲存的稻穀，以保稻米的原滋原味和營養！

大米的主要成份澱粉。新大米有香味。是因為有大米特有的香物質揮發。陳米是指儲存時間太長。超過一年叫隔年陳米。陳米因長時間存放其香味就減少或沒有了。是因為香物質揮發了。也由於氧化及微生物共同作用逐漸會變質。大米的保質期一般是180天。超過期限要注意清潔處理方可食用。如多淘洗幾遍。其外層的氧化或微生物及其排洩物。黴菌等大部分洗掉了方可食用。不要當心淘洗會衝去營養。陳米外層己經沒什麼好營養。己有的也是氧化變質或被微生物汙染過了。