1五花肉切粒

2熱油鍋煎五花肉

3小火把豬油逼出來

4看見五花肉出油微黃，把肉鏟到一邊，把多餘的油剷出來，留一點點就行了

5放入糖，甜酒，陳醋，生抽，一點點鹽，翻炒均勻看肉渣上色，關火出鍋

如何製作夾芯脆哨？

脆哨其實就是熬豬油剩下的“油渣”，而就是這被榨乾的渣，卻能製作出一道貴陽美食，夾芯脆哨。不管是五花肉還是大肥肉，或者是精瘦肉，都能製作出來“哨子”。

下面說一下製作方法：

1.按照個人喜好，挑選出愛吃的糟頭肉，五花肉，精瘦肉，以5斤為標準。

2.將肉均勻的切成大拇指大小。

3.用大火將鍋燒熱以後，放入肉丁不停的翻炒。

4.等肉丁出油至6成左右，將火調至小火，繼續炒。

5.肉丁出油至7、8成左右，關火，將鍋內的油盡數倒出至其他容器中。

6.繼續開火，邊翻炒肉丁邊均勻的倒入甜酒釀。

7.翻炒至出油9成時，將提前準備好的白酒、生抽、陳醋均勻的噴灑到肉丁上，不停的翻炒5分鐘左右起鍋。一鍋色澤油亮，鹹香爽口的脆哨就做好了。