回覆列表
-
1 # 鄉村根叔
-
2 # 小花神呀
回答這個問題之前，我先說說前不久剛剛看過一段關於對外華人吃皮蛋的測試影片，把一枚去了殼的皮蛋讓外華人品嚐，大人還試著嘗一嘗，說這是什麼東西？沒法接受，當小朋友看到黑不溜秋的皮蛋時，連嘗都不嘗。據說皮蛋在他們眼裡是最噁心的中國食品。
但這是咱們祖上飲食文化流傳下來的吃法，一般都能接受和習慣皮蛋的口感。
一枚小小的皮蛋，我們可以做出多種吃法：皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌青椒碎末，更簡單的就是直接放點生抽香油和蒜末拌著吃，非常順飯的。
我個人不怎麼吃皮蛋，據說裡面有化學成分，鉛含量高，經常吃對身體不好。
皮蛋是鹼味兒濃，樓主說的硫酸銅吧？硫酸銅是一種水解溶液成弱酸性工業用的化學品嗎？，而皮蛋製作過程需要鹼性環境來使蛋白質參與反應，硫酸銅在製作皮蛋中使用，是不是為了降低重金屬鋁的含量，作為氧化鉛（黃丹粉）的替代品的配方？
做皮蛋是需要鹼性環境來使蛋白質參與反應，硫酸銅是鹼性，我第一次聽說放硫酸銅，硫酸銅可能是作為氧化鉛（黃丹粉）的替代品的配方里面的。