不是打擊你，現在吃穿住行，吃恐怕現在是最難做的……網路讓人越來越懶，美團這個大BOSS對餐飲業真是毀滅性打擊。對於你說直接開還是先試？肯定是試營業……活動搞起來看看你的店周邊有沒有人氣到你店裡消費……本人在社會型酒店做了7-8年，打個比方？你試營業第一天對所有來賓都是對摺優惠……不過活動的訊息要發出去，這樣活動還是沒坐滿？對不起你周邊人氣不行……如果坐滿的話，恭喜你，周邊人氣有了……看你下來怎麼做了？口味，服務下功夫了……

先試營業，關注一下顧客的建議，包括菜品和服務的品質，在試營業中做些讓顧客推廣的活動。條件允許的話請一個當地有點知名度的網紅來店裡開幾天直播，讓網路去推廣你們店的特色。餐飲店一般頭兩個月有個新鮮感，大家也比較好新口，漸漸的到了冷淡期時就要想辦法讓回頭客繼續支援你們。再一個員工的意見也很重要，開業前先和員工們探討一下方案讓員工們發表意見，記住一定要讓員工覺得有發展空間。希望對你有幫助

在我個人看來 我們普通的消費者對一個餐飲店試營業 和直接開業沒有什麼概念，只要你開門做生意了，就是正式在營業了，所以都要按最高規格的服務質量去做，開門做生意沒有什麼可以試著的。