第一、先說為什麼很多餐廳要把菜做鹹

這裡我覺得理解為重口味更合適，為什麼很多餐廳會把菜做得味道那麼重，很多小麵館的澆頭也是這樣，味道很重很鹹，很辣。原因很簡單，這是餐廳故意的，但凡是有點經驗的餐廳，都知道重口味對生意帶來的的影響。

大家可以注意一下，夜市一條街，很多家都在賣小龍蝦，為什麼只有某家的生意最好，大抵上是他家的小龍蝦最辣。

調料加多了唄

很多菜是需要燉煮很久的，比如大排、紅燒肉、燉牛肉等等，這些菜在製作的時候，會加入很多調料，經過長時間的燉煮，味道都吸入到肉裡面去了。而市面上絕大部分的調料，主要成分都是鈉鹽，不信，你們自己看看你家廚房調味品的成分表。

對於為什麼外面的飯菜不鹹（面，快餐），吃完以後特別口渴？而家裡飯菜不會？這個問題，我認為主要是由於兩方面原因造成的。

第一，餐館的飯菜的佐料配比與家庭不一樣。為了提鮮增味，餐館都會重鹽、重糖、重味精、重雞精，另外，還會使用各種各樣的香料。這些東西在刺激我們味覺的同時，也會刺激到我們的口腔，使其分泌更的唾液，這時，我們就會感覺到平時口渴。

第二，餐館的飯菜在烹飪過程中，用油量比普通家庭多。餐館炒菜，一般都是大火重油。不僅是炒葷要先過一道油，就是炒素菜也是一樣的。為了使菜品呈色漂亮，還會在起鍋起淋上一層明油，或者裹上一層薄芡，這些都增加了菜品的用油量。過度的脂肪攝入也會使我們產生口渴感。

餐館的飯菜是不宜長期食用。有一次，我因為出差，連續在餐館吃兩個月，不僅感覺異常的口乾舌燥，需要喝大量水解渴，還上火牙痛，不得不去看醫生。回家之後，吃什麼都沒有味道，一個星期之後才慢慢恢復正常。外面就餐應適量，吃個高興，吃個新鮮，淺嘗則輒就好。相較之下，家常滋味更耐吃，蘿蔔白菜保平安。

自己動手，炒個菜，燒個魚，燉個湯，也許比起餐館的要稍稍遜色，但是，更放心、更健康。

每天午餐的支出也不是特別貴，大約每人5-8元錢，那時的物價比現在便宜好多，每天點的也都是下飯菜，但是，在吃過一段時間後，我們一致的發現如下幾個問題：

1、中午好像吃飽了，但是到了下午4點左右，肚子就餓的咕咕叫；

2、雖說，菜餚的口味都非常好，也不是特別鹹，但是，在吃過一段時間後，我們都感覺到，口渴；

3、剛剛吃完，口腔內分泌很多的唾液，老想吐；

之後我們的午餐不再點菜吃飯，而是，我們各自開始從家中帶飯到公司，還是我們這幾個要好的聚在一起吃，吃飯的時候，我們曾經無數次討論過上文介紹的問題，為什麼外面的飯菜不鹹（面，快餐），吃完以後特別口渴？而家裡飯菜不會？，想必有如下原因：

1、爸媽做的家常菜，相比較飯店的各種美味菜餚，真沒有小飯館做的好吃，但是，爸媽做的家常菜，吃的是真讓人放心，完全不會出現口渴的情況；

2、家中下廚房做菜，沒人催促，沒有時間限制，所以，幾乎不會過油，我看到過小飯館炒菜，為了口感和節省時間，連炒小白菜都要過一下油；

3、家中做菜，提倡健康，所以，會特別注意少油少鹽少放味精；

4、飯店做菜，為了美味，往往都會放很多的味精或者雞精；

5、飯店做菜為了提鮮，有時還會放入很多的白砂糖；

6、為了凸顯自家小飯館的菜餚口味，為了讓食客經常光顧，小飯館的廚師，都會調製自家獨特的醬料，或者是老湯，這些調料或者老湯，味道雖然鮮美，但是吃過之後，就會分泌很多的唾液，感覺口乾是再正常不過的事情；

上文，我們大致找出了在小飯館吃完之後，感覺口乾的原因，下面，我給大家分享一下，我切身的經歷；

武漢人愛在外面吃早點，我也不例外，武漢的街頭巷尾、犄角旮旯有很多的牛肉麵館，牛肉做的真是好，牛肉麵也非常的好吃，但是，大多數時候，我吃過的牛肉麵後，都有這樣一個問題，吃完之後會分泌很多的唾液，我本身有咽喉炎，所以非常敏感，只要是喝過牛肉麵的麵湯，我幾乎就會這樣；

我媳婦問過我很多次，是不是牛肉麵的問題，我的回答，一是我本身咽喉不舒服，稍微吃點刺激性的食物，就會不舒服，二是，加上牛肉麵湯的調料過於鮮美，我大膽揣測可能是為了增加鮮味，放入過多的味精所致；

寫到最後，還想囉嗦幾句，在外面的小飯館吃完之後，老感覺特別口渴？其實原因真的比較簡單，在我看來就是如下幾個因素造成的：

1、油大，無論什麼菜的做法，都會提前過油，導致菜餚成品比較油膩；

2、各種調味料放的比較多，為了凸顯菜餚的美味，食鹽味精放得過多，同時還放入了白砂糖，用來綜合食鹽，所以才吃不出鹹味過重；

3、大火快炒，小飯店炒菜的猛火爐為了讓菜餚快速出鍋，火力都比較猛，導致菜餚吃過後，會有上火的感受，才會感覺口渴；

肯定是調料有問題唄，有時候飯菜不鹹，吃完以後特別口渴，這就對了，我個人對飯菜的味道特別敏感，有一次吃烤牛肉，吃完之後感覺特別渴，吃飯時候感覺也沒有什麼調料，大概就是鹽、糖，蘸肉汁，後來朋友也說比較渴，有一個朋友說沒有感覺，後來一分析，朋友沒有使用蘸料汁，只用了鹽和黑胡椒，另外兩個朋友總是感覺口渴，只能不停喝水來解渴。

為了增加食品的鮮美程度，很多廚師在拌菜和調料裡面放味素，味素本來沒有什麼特別壞處，但是如果味精吃多了，就會感到口渴，味素成分是穀氨酸鈉，穀氨酸是提鮮的好助手，所以味素中含有鈉，60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，過多攝入鈉可導致高血壓。所以老年人尤其應該少吃味精。當食用味精過多也不行，它超過機體的代謝能力時，會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對營養物質的利用。合理範圍使用味素是最關鍵的，有人說我使用雞精，其實雞精也是含有穀氨酸鈉的成分，買任何調料都要多看食材背面的含量表。

出了鹽之外，再有就是糖，很多燒烤和炒菜都會放糖增加口感，糖需要消化吸收，當消化吸收糖分的時候，需要大量的水分，因為糖在體內的代謝需要消耗水 ，糖被吸收需要一 定濃度，如果糖分的濃度太高就要水來稀釋 ，有時候喝飲料不解渴就是這個道理，因為飲料含糖比較多。為什麼外面的飯菜不鹹，吃完以後特別口渴？而家裡飯菜不會？ 因為家裡做飯做菜不會大量使用額外新增。

為什麼小飯店的廚師要多放味素和糖呢，明知道多鹽多糖多味素會引起口感不適，因為食客口渴就需要喝水，這時候飲料啤酒就暢銷啦，眾所周知的原因，酒水的毛利率很高，真正的五星級酒店不會使用過多的糖和鹽，所以大家到五星級酒店吃飯總感覺差一點點什麼，其實口感和味道都是越來越濃郁，但是五星級酒店資深廚師，會利用天然的調料品來替代味素來提鮮，比如說幹蝦、乾貝、柱候醬、火腿、黑豆醬、海帶、木魚花等等食材，它們都是富含有效氨基酸的天然互補品。這就要看廚師的功力了，有時候真材實料確實很貴，但是它的味道還真不如一勺新增劑。

為什麼這些食材能提鮮呢，原理和穀氨酸鈉是一樣的，但是天然食材裡面是經過長時間的發酵，發酵過程中氨基酸被分解，蛋白質分解過程就產生各種穀氨酸、精氨酸、 色氨酸等等，食物缺少某種氨基酸的時候，味道和營養會不均衡，只有氨基酸平衡之後，才能吃得滿意。

高糖對人體的危害也是嚴重的，最近新加坡禁止高糖飲品的廣告，新加坡將成為世界上第一個禁止高糖不健康飲料廣告的國家。新加坡有七分之一的成年人患有糖尿病，在發達經濟體中排名第二。而含糖飲料可以說是這背後的推手之一。糖會讓人類對食物產生愉悅感，很多人喜歡吃甜品喝奶茶，因為吃完會有幸福感，這裡含有大量的糖，尤其是白糖，能量密度較低、升糖指數很高，所以飲料白糖需要嚴格限制，為了補償由於甜味的缺乏，所以建議採用無熱量人工甜味劑來替代天然糖。其實好多家庭炒西紅柿雞蛋都放糖，不經意間吃下去好多糖。多吃糖的壞處很多，這裡就不一一列舉了，總之我們應該減少攝入遊離糖、精製糖，只要控制總的攝入量，五穀雜糧是可以吃的，水果也是可以吃的，但是高糖的飲料少喝。

為什麼很多人吃遍天下美食，最終喜歡吃料理，因為日式料理裡面的調料確實很少，吃日本料理把握清淡的口感才能獲得更佳體驗，據科學家統計日本人和南韓人比較長壽，主要是因為飲食清淡的原因，珍惜眼前的食物，遠離重口味美食，有時候小飯店喜歡把外賣做得很重口味，重油重鹽重糖重味素，最終很多人慢慢適應了重口味，偶爾吃清淡很不習慣，從長久來看，吃這些重口味美食對身體有百害而無一利，最近很多人開始減少鹽的攝入不習慣，遠離漸漸濃郁的味道，其實控制重鹽高糖也代表著一種食品安全的態度。

為什麼外面的飯菜不鹹，吃完後特別口渴？

題主主要問的麵條和快餐，應該是工作午餐或工作晚餐。容易口渴的原因我覺得有四點:

進食或快，胃部消化不暢。

由於是工作餐往往很趕時間，就在街頭的麵館，快餐店選擇不用過多等待的菜品，這樣可以快速飽腹和結束午餐。吃的過程中就會狼吞虎嚥，咀嚼不足，進餐時間短，進餐量大，這樣胃部動力嚴重不足，需要喝水促進蠕動。而在家吃，環境放鬆，心態平和，不急不促，細嚼慢嚥，自然吃飯時間長，胃的壓力就要小很多。

口味刺激，鹹辣突出。

中午或晚上選擇麵條或快餐，也是辛苦了一天，追求口感上的刺激，來點給勁的。麵條口味偏油偏辣，快餐的菜品上也會選擇下飯菜，湯汁能拌飯的。這樣不知不覺的中就會將湯汁一同吃入，攝入過多的麵湯，菜湯，攝入的鹽、味精、香料，辣椒等調料就會自然多。這樣就很想喝水了。在家吃飯，菜餚葷素搭配適中，這個問題就會相應的減少許多。

寬油大火，含油豐富。

和家常菜的製作方法不同，麵條，快餐店裡都是猛火大鍋，不管是澆頭還是菜品，都會過寬油，或澆明油，一方面是加工時間短，一方面能帶來更好的口感和色澤。這樣麵條和菜品裡面所帶入的油量就會遠遠的多餘平時我們的家常菜，這樣即使當時吃的覺得還不錯，過多的油量，也會讓後面為了解膩喝更多的水。

高湯提味，味精增鮮

麵館和快餐店為了追求菜品的口味更好，一般會熬製高湯，比如豬骨湯，雞湯等，用來給菜品提鮮，即使沒有用高湯也會用味精，雞精，蘑菇精來調味。湯裡氨基酸含量高，嘌呤豐富，自然後面要喝更多的水了。家裡為了方便和健康的原因，一般不會用高湯或用味精增鮮。

綜合以上4點，狼吞虎嚥、刺激口感，調味過多，豐富的油脂和嘌呤，都會導致後期特別想喝水。所以為了身體健康，還是儘量的在家吃飯。

乾的主要原因是調料香料所致。埃及的木乃伊製作時就是往屍體內放香料，所以香料具有一定的除溼保鮮功能。飯店大廚為了讓菜系更有味道，調料香料一定會放的全，放的多，所以口乾就很正常！

外面的菜放了好多的調味品進行增香增鮮的，當時吃很美味，但過後就會覺得特別口渴不斷要喝水。

而自己在家就不會，因為很少放那些聽都沒聽過的調味品，特別是小孩子處於發育階段，為了健康著想，外面的飯菜建議少吃！

可能調料放的比較重吧，偶爾在外面吃一下是可以，經常吃身體也受不了。畢竟自己做的飯乾淨，各方面都比較適合自己。我以前基本都在外面吃，現在就是偶爾，會自己做多一點；

味精，外面的菜品味精放的多，容易口渴。味精含12%的鈉，味精吃多了鈉離子攝取量也會相應增多，就跟我們平時吃多了鹽一樣，會感覺口渴。味精的鮮味不會像鹽一樣突出，所有一般感覺不到。

飯店是給大多數人吃的 ，你自己家符合你的口味就行，所以我這裡總結了幾點原因。

飯店為了更好的讓菜吃起來香，基本上一些味精，雞精之類的都是會多放的，而你們家就不一樣了，只是偶爾放一點點而已。

有時候飯店比較忙的時候，為了出菜快，並要保證菜熟，就有大火大油的做，這基本上熟的快，而你吃的時候覺得很還吃，就會流口水，從而導致你口渴，而家裡就不同了，小火慢燉的，不急不慢，菜也就沒那麼讓你口渴了。

對了，還有就是飯店裡面做菜的時候基本上每道菜都放糖，雖然放糖是為了給菜提鮮，但是吃糖吃多了，也會口渴的，這就是我們說的喝飲料越喝越渴的原因。但是你自己家做飯的時候，很少放糖的，我們家是從來沒有用糖來提鮮的。

綜上所述，你應該明白了吧