一.材料

河粉100克、嫩牛肉片20克、金針菇10克、油菜4顆、洋蔥絲少許、蔥末少許。

高湯材料： 牛骨1根、牛腩肉20克、羅卜1根、洋蔥1/3顆、姜1塊、草果3顆、八角1大匙、鹽1/3小匙。 調味料： 糖1/4小匙、魚露1小匙。

二.做法

1 煮一鍋水，將牛骨敲開後，和牛腩一起放入熱水氽燙後，撈起後分別洗淨備用。

2 將高湯材料中的草果敲開，和八角一起裝入小布袋備用。羅卜去皮後切塊備用。

3 準備一鍋水，放入小布袋、牛骨、牛腩，用大火煮開後，撈除浮末，轉小火，再放入1/3顆洋蔥、姜、羅卜塊、鹽一起熬煮1小時，將牛腩取出、再煮3小時，最後把高湯中的材料濾掉，只留下清湯，最後加入糖、魚露調味。

4 牛腩晾後切片備用。將河粉、油菜、金針菇分別燙熟，取一湯碗，將河粉放入，上面鋪上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋蔥絲、金針菇，再將煮好的高湯舀入，最後撒上蔥末即完成。

三.小貼士

選擇嫩牛肉片時要注意新鮮度，因為不經過湯熟的程式，不過如此一來，更能吃到牛肉的美味。

1.江西米粉一把，燒開水後放入幹米粉，要用筷子不停的攪動哦，不然會粘鍋。

2.大火煮七八分鐘，蓋蓋子，再燜十分鐘左右。

3.然後將煮好的米粉過涼水，沖涼之後待用。

4.紅燒牛腩燉白蘿蔔，留湯水。

5.將做好的紅燒牛腩燉白蘿蔔，澆在米粉上撒上香菜。就可以啦。

1.牛腩湯要先備好牛腩肉,豆芽,及西紅柿,將涼水放入煲鍋中。

2.做牛腩湯的時候要用煲鍋來做,這樣豆芽及牛肉都能很好的煲熟,湯還能入味。

3.在做牛腩湯的時候放上西紅柿後,西紅柿的外皮和肉都要分開,煲的湯就非常的鮮。

4.在吃牛腩湯的時候,就先用碗盛湯後,鍋內就餘下黃豆芽和牛腩肉,在用碗盛上。

5.牛腩湯和牛腩肉要分開來盛在樣才能很好的品賞牛腩湯的味道。

準備材料：牛骨1根、牛腩肉500克、白蘿蔔1根、洋蔥1/3顆、姜半塊、草果3顆、八角5顆、香葉6片，鹽1/3小匙、糖1/4小匙。

做法：

1、將牛骨敲開（容易出味）；準備一鍋燒開後的水，放入牛骨和牛腩，焯水一次之後撈起備用。

2、將草果敲開，和八角一起放在盤裡面；白蘿蔔去皮後洗淨切成塊狀備用；

3、用鍋炒香草果 八角 香葉，然後加水把牛骨、牛腩，用大火煮開後撇去浮沫，調成小火。

4、放入洋蔥、薑片、白蘿蔔塊以及適量的食鹽和其他調味一塊燉煮2小時，然後將牛腩撈起來。

5.把牛腩切片再放進去小火燉2小時即可。

1、將牛骨敲開(容易出味);準備一鍋燒開後的水，放入牛骨和牛腩，焯水一次之後撈起備用。

2、將草果敲開，和八角一起放入小紗布袋裡面;蘿蔔去皮後洗淨切成塊狀備用;

3、準備一大鍋水，放入小紗布袋、牛骨、牛腩，用大火煮開後撇去浮沫，調成小火。

4、放入1/3顆洋蔥、薑片、蘿蔔塊以及適量的食鹽一塊燉煮1小時，然後將牛腩撈起來。

5、繼續煮3小時，最後將湯裡面的湯料撈起來，放入糖和魚露調味即可。