靠譜，只要有人教就靠譜。現在很多教的，包括一些名店都收徒，但是都收費的，便宜的幾千，好的幾萬，都有，

這個自己要考慮清楚，有當學徒的，那種一般學習時間短，也有為了傳承手藝的，真正教徒弟

行是可行，但是還的看店老闆認真教不，還有學習者是否對這個行業真感興趣，這個至觀重要，感興趣者學習才認真虔誠，事半而功倍，還的真對師傅好才能學到重要的東西，比如說每家人都有幾個拿手菜待客，但是你拿來開餐館試試？！要想學成真正的滷菜高手還要多方面條件配合，不過學到一般也可以了。

滷味的話也可以，不過相對來說操作就會麻煩一些，完全可以學習烤肉拌飯，脆皮雞飯這種快餐類小吃，操作簡單出餐快，翻檯率高，現在有好多賣料的都會贈送教學的，具體瞭解的話可以百度搜索王師傅烤肉拌飯醃料

這也得看你當地有沒有老字號，如果有的話就不要選這條路了，餐飲老字號是大家都會去選擇的。

你可以嘗試加盟些老字號，然後在線上推廣上下點功夫，現在的網際網路可能會讓你的生活有很大的改觀。

我榮幸的為您解答:特變靠譜，原因:第一，熟食口味有保障。第二，除了可以學到技術還可以學到人家的經營模式、售貨技巧。

但有一個問題，您上面問題所說的“味道好”是你個人購買品嚐感覺好，還是這家店顧客特變多。如果這家店顧客特別多生意很好，說明這家產品口味及服務態度得到了大部分顧客認可。所以你大可放心的去該店學技術。這個想法是靠譜的！

我就是學的。我是選址不好。因為第一次開始幹不敢投資太大。我建議你選址很重要。如果可以建議帶餃子。做堂食。單純滷肉位置一定選好。