中國北方的北京烤鴨和南方的啤酒鴨都是非常出名的菜，但是完整的做好一隻鴨子需要很長時間，所以，目前市面上大部分的飯店，都會選擇從市場上購買已經脫過毛的成品鴨子，然後再進行二次加工，雖然這樣做會比較有效率，讓食客可以更快地吃到菜品，但是市場買來的鴨子裡面有可能會出現瀝青鴨和柏油鴨。
所謂瀝青鴨和柏油鴨，就是指一些不法商戶，為了節約成本，用瀝青和柏油來給鴨子褪毛，這些鴨子看起來比手工褪毛的鴨子更加光滑，外表非常白淨，一根毛都沒有。
但是這種鴨子在二次加工後，因為是被瀝青或者柏油褪毛，所以體內多少會有殘留，所以在製作的時候瀝青會流出來，如果各位小夥伴們在飯店吃鴨子做的菜的時候，發現菜裡面有一些黑色粘稠物質的話，應該就是瀝青鴨或柏油鴨了，這時要及時聯絡飯店老闆，因為有可能飯店老闆並不知情，他們也是從市場上採購的，而情況嚴重的話需要去醫院及時治療，因為瀝青和柏油中均含有劇毒物質，並且食用後有可能會導致哮喘甚至肺癌。
那麼，我們如果自己去購買鴨子的話，如何避免瀝青鴨這種情況呢？
中國北方的北京烤鴨和南方的啤酒鴨都是非常出名的菜，但是完整的做好一隻鴨子需要很長時間，所以，目前市面上大部分的飯店，都會選擇從市場上購買已經脫過毛的成品鴨子，然後再進行二次加工，雖然這樣做會比較有效率，讓食客可以更快地吃到菜品，但是市場買來的鴨子裡面有可能會出現瀝青鴨和柏油鴨。
所謂瀝青鴨和柏油鴨，就是指一些不法商戶，為了節約成本，用瀝青和柏油來給鴨子褪毛，這些鴨子看起來比手工褪毛的鴨子更加光滑，外表非常白淨，一根毛都沒有。
但是這種鴨子在二次加工後，因為是被瀝青或者柏油褪毛，所以體內多少會有殘留，所以在製作的時候瀝青會流出來，如果各位小夥伴們在飯店吃鴨子做的菜的時候，發現菜裡面有一些黑色粘稠物質的話，應該就是瀝青鴨或柏油鴨了，這時要及時聯絡飯店老闆，因為有可能飯店老闆並不知情，他們也是從市場上採購的，而情況嚴重的話需要去醫院及時治療，因為瀝青和柏油中均含有劇毒物質，並且食用後有可能會導致哮喘甚至肺癌。
那麼，我們如果自己去購買鴨子的話，如何避免瀝青鴨這種情況呢？