如何選購安全放心的牛羊肉，首先要學會牛羊肉食材的辨別能力，如果不具備這個牛羊肉食材的鑑別能力，就容易上當受騙或者採購不好上等的牛羊肉或者其他食材。下面我就給大家分享一下選購牛羊肉的心得。

1.牛肉如何安全選購。新鮮的黃牛肉呈棕色或暗紅，剖面有光澤，結締組織為白色，脂肪為黃色，肌肉間無脂肪雜質；新鮮的水牛肉呈深棕紅色，纖維粗糙而鬆弛，脂肪較乾燥；新鮮的犛牛肉質較嫩，微有酸味。

2.羊肉如何安全選購與食用。新鮮的綿羊肉，肉質較堅實，顏色紅潤，纖維組織較細，略有些脂肪夾雜其間，羶味較少；新鮮的山羊肉，肉色比綿羊的肉質厚略白，皮下脂肪和肌肉間脂肪少，羶味較重。 貯存羊肉一般以現購現烹為宜，如暫時吃不了的可放少許鹽醃漬2天，即可儲存10天左右。

3.要去到有牛羊肉銷售資質的商家選購，少去無照經營的小商販小攤點選購牛羊肉，因為質量沒有保障，售後服務沒有，一旦有什麼質量問題，也得不到有效的解決！

4.貯存豬肉、牛肉、羊肉的方法，是將整塊肉洗淨後切成下一次所需的大小，裝入積少許清水的保鮮袋中紮緊袋口，放進冰箱的冷凍格中，可貯存二個月左右。