生抽是用做一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹；老抽微甜，一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

生抽可以當鹽用的,並且有鮮味,但顏色不深,主要用於吃麵條和涼拌菜用,老抽是專門用來上色的,並沒啥鹹味和鮮味,主要用於紅燒。不過用生抽還是老抽也是分地域的，有的地方喜歡用生抽不放鹽，有的地方喜歡用老抽加鹽。

生抽可以當鹽用的,並且有鮮味,但顏色不深,主要用於吃麵條和涼拌菜用,老抽是專門用來上色的,並沒啥鹹味和鮮味,主要用於紅燒。

生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。

而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道鹹甜適口，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。