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雞胸肉是很好的白肉，蛋白質豐富，脂肪含量極少。很適合在減肥或者健身期間吃。水煮雞胸肉因為沒有加任何調料和油脂，是一道很好的減脂餐。但是，口感會比較差。可以嘗試著用雞胸肉做一些別的減脂餐，增加口感。防止吃膩。

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水煮雞胸肉的做法

材料:雞胸肉、姜、大蔥或者小蔥、鹽

備料:雞胸肉洗淨備用,姜洗淨切成薑片或者用刀拍散,大蔥蔥白切成斷、小蔥打成節（建議用小蔥會更香）

做法:1、鍋內放水（水漫過雞肉即可）、加入姜、小蔥大火燒開，水開以後放入雞胸肉，小火煮10分鐘,撇去浮沫.

2、移鍋離火，蓋嚴鍋蓋，靜置15分鐘.

3、菜上桌之前再放鹽（鹽放入鍋中，等鹽融入湯以後用鹽湯淋在雞胸肉上，淋好以後再切好就可以了）.

這樣做的雞胸肉又嫩又香。

雞胸肉直接加工怎麼都柴得很，要想瘦肉類嫩必須要想辦法使其保有比較多的水分。醃製前可以在水裡面浸泡幾個小時，然後加調料時可以一點點加水用手不斷抓，直到不能吸水再用紅薯澱粉抓勻。然後油炸。商用一般需要加新增劑，鎖水劑之類的。