不能用是否有保質期判斷蜂蜜真假的。

超市裡的蜂蜜有真有假，所以蜂蜜都會標明保質期的，因為對於食品國家明文規定必須標明保質期，蜂蜜是食品必須標明保質期的。

蜂蜜是有保質期的，別相信那些蜂蜜永遠不會壞的傳言。在理論上蜂蜜能消炎殺菌，阻止變質，但是蜂蜜中有水分的，無論怎樣成熟，都有19%以上的水分。我們所說的優質成熟蜜也一定有19%左右的水分。

這些水分在短期內不會引起蜂蜜發酵變質，但時間長了蜂蜜會慢慢變質的。而且，蜂蜜有吸潮性，只要與空氣解除就會吸取空氣中的水分，這樣水分含量增加也會加快變質。

所以讓蜂蜜永遠不變質必須在真空環境裡才行，那些說千年古墓裡的蜂蜜還能喝只能當故事。

蜂蜜的保質期跟蜂蜜中含水量有關，我們用波美度表示蜂蜜的含水量。

一級蜂蜜的波美度是42°，含水量19%，保證期三年左右

二級蜂蜜波美度41° 含水量21%，保質期兩年左右。

三級蜂蜜波美度40% 含水量23% 保質期一年左右。

如果含水量超過25%就是不合格蜂蜜，很容易壞掉了。

所以說那些沒有保質期的蜂蜜要麼是吹牛，要麼是化學物質組成的，不要太相信。