最火的糕點倒是不知道在哪裡學到，但我知道糕點的大概分類，從工藝上分有八個大類：油酥類 、混糖類 、漿皮類 、爐糕類 、蒸糕類 、酥皮類 、油炸類 、其它類。

在中國按地區分類有12個流派： 京、 津、 蘇、 廣、 潮 、西點  各個區域的口味不同。如果想學的話我覺得還是去有知名度的糕點店去當學徒，這樣學出來的手藝還是比較正宗的。

如果願意去學校這樣的地方我倒是知道有家不錯的學校，不過在瀋陽。在瀋陽沈新路141號。我朋友在這個學校學過，他去報名的時候我陪他一塊去的，在學校學了兩個來月就回來開店了。我看他幹得不錯，做的糕點也比較有食慾，他自己也說老師教得不錯，沒有白學。現在一個月兩萬多毛利

學特色糕點技術可以去鄭州翰香原，專業做特色糕點技術培訓的，比較火爆比較受學員青睞的糕點技術有黃金手撕麵包、香酥板栗餅、俄羅斯烤饅頭、老北京香酥芝麻餅、無水蜂蜜南瓜蛋糕、香酥牛奶棒、香蕉蛋糕、口福餅、棗豆糕、蒸蛋糕、榴蓮酥、玉米蛋糕、豆腐蛋糕、餡餅、火燒等幾十種特色糕點技術，希望對你有幫助。